1. Les limites de notre système alimentaire

D’ici 2050, il y aura 66 % de la population mondiale qui habiteront en ville. Ceci va induire certainement une hausse de la demande alimentaire. En outre, il convient que chaque personne ait droit à une alimentation saine et suffisante. Toutefois, avec notre situation actuelle, il sera difficile d’atteindre cet objectif. En effet, notre système de production actuel se réfère au modèle d’une poignée de multinationales qui ne pensent qu’à faire du profit. Par ailleurs, l’utilisation abusive de produits toxiques empire de plus en plus les situations des populations et l’équilibre de l’environnement. Le modèle que l’on utilise aujourd’hui essaye de nourrir un maximum d’individus avec un minimum de moyens financiers. Cela n’est pourtant possible qu’en diminuant les coûts de production. Il faut aussi constater que notre nourriture d’aujourd’hui n’est plus ce qu’elle était il y a un siècle. Elle n’est plus très diversifiée, car les deux tiers de l’alimentation mondiale sont représentés par seulement 12 plantes différentes (riz, blé, maïs, etc.) et 5 espèces animales.

2. Une transition alimentaire en marche

Durant leurs investigations, les experts ont mis en lumière non seulement les effets des aliments sur notre santé, mais aussi les problématiques de la faim à l’échelle mondiale. Pour faire face à la production conventionnelle, plusieurs solutions ont été mises sur table comme l’utilisation de la permaculture pour recréer des écosystèmes ou l’agriculture urbaine. Aujourd’hui, on peut retrouver une multitude de fruits et légumes, des herbes aromatiques ou des fleurs qui poussent sur les toits des logements urbains. Ceci peut contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre et bien entendu les coûts de production. Dans les milieux ruraux, plusieurs initiatives de la part des agriculteurs essayent de diminuer au maximum l’utilisation d’énergie, d’engrais chimiques et de pesticides. Il y a une tendance à se reconvertir en agriculture biologique. On enregistre même une progression constante des circuits courts ou de marchés locaux. Les premiers pas pour trouver des solutions alternatives sont venus des associations de consommateurs, des citoyens ainsi que des instituts de recherche. Si nous voulons que cette transition alimentaire s’accélère, il convient d’intervenir à plus grande échelle.

3. Des solutions pour surmonter les obstacles

Avec une alimentation durable, l’enjeu est de préserver notre santé, notre environnement et la diversité des cultures sur Terre. Néanmoins, il faut que cela soit viable tant sur le plan économique que social. Si nous voulons produire suffisamment pour une population en pleine croissance, il est dans notre intérêt de prendre en compte les conditions locales et le dérèglement climatique. Il est également ici question de réduire la pollution de l’environnement par les rejets des déchets. Ceci peut se faire en repensant en profondeur sur les modes de production des pays en voie de développement et les modes de consommation des pays à revenu élevé. Plusieurs organismes tentent d’instaurer l’agriculture écologique comme l’un des modèles de l’Agriculture de demain. Par rapport à l’agriculture biologique (sans utilisation de produits chimiques de synthèse), l’agriculture écologique vise à s’adapter au rythme de chaque écosystème. Celle-ci prend en compte le fonctionnement biologique des écosystèmes, ce qui offre ainsi la possibilité d’exploiter les ressources naturelles de manière optimale sans pour autant les épuiser.

Combien de jours par an sortirez-vous ?

Si votre gamme penche majoritairement vers les produits de garde et que vous gérez seul le travail, misez sur le camion magasin. L’investissement est plus léger, le chiffre d’affaires est réparti sur toute l’année, et l’invendu se reporte sur la vente suivante.

Si vous avez un binôme, un produit qui gagne vraiment à passer derrière les fourneaux et une zone d’activité à moins d’une heure, le food truck se défend. La marge unitaire est au rendez-vous, mais elle se paie en heures et en saisonnalité. Sécurisez deux ou trois prestations privées récurrentes avant de signer l’aménagement, pas après. Et si votre production s’y prête (volailles, plats à emporter), ne raisonnez pas qu’en festivals. Décrocher une place fixe sur deux marchés hebdomadaires vaut souvent mieux qu’un été de fêtes de village.

Si vous hésitez encore, la meilleure des solutions est de tester avant d’investir. Louez une remorque d’occasion pour tester trois marchés et mesurez votre panier moyen réel. Le food tuck sur mesure est à commander lorsque vous savez exactement ce qu’il doit contenir. En attendant, découvrez chaque modèle de commerce itinérant, leurs points communs, leurs avantages et leurs limites.

Les obligations communes aux deux modèles

Quel que soit le modèle de business que vous visez avec votre camion de commerce ambulant, respectez les obligations suivantes :

• Homologation du véhicule : votre camion doit être homologué VASP, mention « Magasin », auprès de la DREAL. C’est la première démarche, et celle qui conditionne toutes les autres.
• Emplacement : obtenez une autorisation d’occupation temporaire du domaine public délivrée par la mairie, ou un accord écrit de l’organisateur sur un terrain privé.
• Déclaration de manipulation de denrées animales (Cerfa 13984, à déposer en ligne sur mesdemarches.agriculture.gouv.fr) : c’est nécessaire dès que vous manipulez des produits d’origine animale comme les fromages, les charcuteries, les œufs, les plats préparés. Les végétaux vendus en l’état ne sont pas concernés. Si votre atelier fonctionne déjà sous agrément, l’agrément vaut déclaration.
• Statut ambulant : si vous visez des marchés ou des festivals hors de votre commune, munissez-vous d’une carte d’activité commerciale ambulante. Notez qu’un exploitant qui ne vend que sa propre production exerce une activité agricole, civile par nature : il n’est pas concerné, y compris s’il revend occasionnellement quelques produits achetés. La carte redevient par contre obligatoire si l’achat-revente devient régulier.
• Un plan de maîtrise sanitaire est obligatoire.
• Traçabilité des lots : elle doit être réellement tenue à jour, pas reconstituée après coup.
• Affichage des prix, étiquetage réglementaire des produits préemballés et information allergènes, y compris pour les denrées vendues à la coupe ou à la découpe.
• Caisse conforme aux obligations anti-fraude.
• Assurance : la RC pro couvrant l’itinérance n’est pas obligatoire, mais elle est demandée par les mairies.
• Alcool : si vous vendez votre propre récolte, vous n’êtes pas considéré comme débitant de boissons. Vous êtes dispensé de licence, à emporter comme en consommation sur place, sur un marché comme sur une foire. Dès que vous proposez une boisson alcoolisée que vous n’avez pas produite, il vous faut la licence correspondante, ou une autorisation de débit temporaire délivrée par la mairie.

Pour les produits comme les fromages, les charcuteries, etc., obtenez un agrément sanitaire ou une dérogation si vous livrez d’autres professionnels (épiceries, restaurants, collectivités).

Vendre ses produits en l’état

À la ferme, vous produisez des fromages affinés, des jus pasteurisés, du miel, des conserves ou du vin. Le jour du marché, vous les chargez, vous les exposez, vous les vendez.

Ce que ce modèle vous rapporte et ce qu’il vous coûte

Le volume compense la marge unitaire : vous vendez beaucoup d’articles à faible coefficient. Le panier moyen, lui, est souvent plus élevé qu’on ne le croit, car un client qui repart avec un fromage, un pâté et un bocal dépense volontiers plus que devant un food truck. L’avantage décisif, c’est l’invendu. Sur des produits de garde, il n’est pas une perte : il repart dans le camion et se revend le lendemain. Attention, cet argument ne vaut que pour cette gamme-là. Sur des salades, des fraises ou des tomates, l’invendu se dégrade en 48 heures : il vous faut une vraie prévision de volume et une chaîne du froid maîtrisée au retour, pas seulement à l’aller.

Vendre cuisiné

Vous produisez du fromage ? Il se transforme en croque fermier ou en raclette. Vous faites de la charcuterie ? Elle se transforme en planche apéro. Vous récoltez des pommes ? Elles deviennent des beignets. Vous produisez des légumes ? Vous pouvez en faire une soupe fumante à 18 h. Vous l’aurez compris, vous avez la même matière avec une valeur ajoutée multipliée : comptez deux à trois fois la valeur de la matière engagée.

Ce que ce modèle vous rapporte et ce qu’il vous coûte

Attention, si le prix proposé avec les repas cuisinés est plus élevé que celui des produits bruts, c’est parce qu’il comprend les heures de préparation, l’énergie dépensée et un second équipier si vous devez embaucher une aide pour garder le rythme pendant les heures de rush.

Contrairement aux produits bruts, les invendus en soirée passent tout de suite à la poubelle. En échange, une file d’attente qui fait vitrine et des gens qui repartent avec votre nom en tête.

En plus du socle commun des deux styles de business, la restauration mobile nécessite :

• L’actualisation de votre déclaration DDPP pour y intégrer l’activité de restauration
• La formation hygiène de 14 heures (dispense possible avec trois ans d’expérience comme exploitant du secteur alimentaire)
• Un plan de maîtrise sanitaire élargi : cuisson, refroidissement, liaison chaude, températures à relever et à consigner.
• La conformité de l’installation gaz, avec vérification périodique par un organisme agréé, et les extincteurs adaptés.

Ce que chaque modèle impose au véhicule

Pour conserver vos produits, il vous faut une vitrine réfrigérée, du froid positif et du négatif. Pour cuisiner, vous ne pouvez pas vous passer du bloc de cuisson, de hotte, de bac à graisses, de circuit gaz. Chaque camion a un cahier des charges spécifique. Un fabricant de camion magasin spécialiste de la restauration mobile comme Les Magasins de la Route peut lister les équipements selon votre modèle de business, intégrer les contraintes réglementaires dès la conception et vous livrer un véhicule opérationnel et homologué VASP dès la réception.

Ceci étant, sachez qu’un raccordement 16 A (environ 3,5 kW) est suffisant pour tenir une vitrine, mais rarement pour un bloc de cuisson fonctionnant à l’électricité. Si, le jour du festival ou de la fête de village, l’organisateur ne propose qu’une seule prise pour trois exposants, le camion magasin n’a aucun souci pour fonctionner. Le food truck devra trouver une solution pour fonctionner normalement : le groupe électrogène est la roue de secours classique, à condition qu’il soit autorisé.

La question du calendrier

Avec les marchés hebdomadaires et les tournées de village, le camion de marché tourne toute l’année. Le food truck proposant des repas cuisinés, de son côté, a deux vies :

• L’événementiel (festivals, fêtes de village, marchés nocturnes) se joue de mai à septembre, mariages compris. Pendant le creux d’hiver, devenez traiteur pour assurer les repas d’équipe, aux séminaires, aux inaugurations et aux tournées du midi en zone d’activité.
• La tournée récurrente : les poulets de votre ferme, une fois rôtis dans votre food truck, peuvent être vendus par exemple sur le marché chaque dimanche. Le camion cuisine devient ainsi un magasin chaud, avec la régularité du camion magasin et la marge du préparé. Le format change : vente à emporter, cuisson en continu ou sur commande passée la semaine précédente, pas de service assis ni de pic à 20 h. Pour un éleveur de volailles, c’est sans doute la meilleure valorisation possible.

Un seul véhicule pour les deux ?

C’est possible, mais vous devez comprendre que la vitrine implique une surface de cuisine plus restreinte. Par ailleurs, le gaz alourdit l’homologation et le poids grimpe. Or, au-delà de 3,5 tonnes de PTAC, le permis B ne suffit plus. Pour trancher, décidez quel usage paie les traites, et concevez le second comme un complément assumé.

Mangez plus sainement avec l’aide de l’agriculture biologique

Les consommateurs usagers de cette agriculture soutiennent que son alimentation est plus saine. Pourquoi ? Beaucoup de produits chimiques sont toxiques pour l’Homme et l’agriculture non bio finit par y être confrontée d’une manière ou d’une autre. Le fait est que la non-utilisation de produits chimiques n’entraîne aucun soupçon de toxicité dans les aliments. Grâce à certaines analyses scientifiques, il a également été prouvé que sur le plan nutritionnel, l’agriculture biologique garde plus de valeur que l’agriculture industrielle. Plus l’apport nutritionnel est élevé, plus les risques de maladies sont réduits. D’ailleurs en 2018, une étude avait pour but de mettre en évidence la corrélation entre la consommation d’aliments bio et la baisse de 25% du risque de cancer. Les éventuels cancers du sein post ménopause sont réduits de 34 % et les lymphomes non hogleimes sont réduits de 75 %.

L’agriculture biologique comble les saveurs

Il est vrai que l’agriculture biologique est meilleure si vous souhaitez être en bonne santé, mais aussi si vous aimez manger. Les fruits et légumes récoltés de manière biologique sont nettement meilleurs que les autres à la dégustation. Prenez par exemple, les fraises qui sont génétiquement modifiées et les fraises bio. Les fraises génétiquement modifiées sont certes plus juteuses et plus grosses, mais elles sont loin d’être aussi savoureuses que les petites fraises bio. L’agriculture industrielle se focalise plus sur l’apparence tandis que l’agriculture biologique est centrée sur le naturel et le goût. Si vous souhaitez donc manger plus sain, mais surtout manger plus savoureux, il serait temps de soutenir l’agriculture biologique.

Camion rôtisserie neuf : le meilleur allié d’une rentabilité solide sur le long terme

Un modèle neuf, de surcroît personnalisé, a tout pour vous rassurer : le véhicule est neuf, le matériel est compact et fiable, l’agencement est bien pensé, les normes sont respectées, le design extérieur est soigné, etc. Le coût en vaut vraiment la peine, sans compter que cet investissement est rentable sur le long terme.

Pourquoi le neuf vous coûte moins cher sur la durée

L’investissement initial pour l’acquisition d’un camion rôtisserie neuf est significatif. Si vous décidez d’ajouter une personnalisation au modèle standard, la facture peut augmenter. Le montant peut parfois faire peur aux entrepreneurs débutants, mais sur 5 à 10 ans d’exploitation, le calcul est souvent bien différent. Vous en doutez ? Dans ce cas, tenez compte des points suivants :

• Une rôtisserie ambulante neuve tombe moins en panne et présente moins de coûts de maintenance. Si vous optez pour un camion magasin neuf proposé par des fabricants experts comme Les Magasins de la Route, vous bénéficiez d’une garantie constructeur Nissan de 5 ans. C’est rassurant pour tout entrepreneur voulant exercer sur le long terme, car la durabilité du food truck et le service après-vente sont un vrai avantage.
• Un camion rôtisserie équipé, prêt à l’emploi à la livraison, est déjà conforme aux normes sanitaires : installation gaz aux normes, agencement tout inox, matériaux pensés pour faciliter le nettoyage. Il n’y aura plus de dépenses à prévoir pour une remise à niveau et vous ne souffrirez d’aucune mauvaise surprise lors d’un contrôle.
• L’agencement intérieur du camion est pensé pour optimiser la productivité : un espace de travail ergonomique, avec chambre froide, plan de travail inox pour l’embrochage, rôtissoires toutes marques au choix, etc. Résultat, vous perdez moins de temps en préparation, vous traitez plus de commandes, ce qui vous permet de gagner davantage.
• L’extérieur du camion flambant neuf est personnalisé à vos couleurs, avec votre logo. Plus besoin de contacter quelqu’un pour ce travail, car c’est déjà compris dans l’offre des fabricants comme Les Magasins de la Route. Ainsi, dès le lancement, votre véhicule attire l’œil sur le marché. Il devient un élément marketing impactant qui ne s’efface pas en quelques mois.

En somme, le neuf nécessite peu de frais sur la durée. Il vous permet de travailler tranquillement et de vous focaliser sur les différentes manières d’améliorer la rentabilité de votre projet : ajustement des recettes, des emplacements, etc.

Le food truck neuf correspond-il à votre projet ?

Les entrepreneurs n’ont pas les mêmes contraintes ni les mêmes ambitions. Avant de passer votre commande de camion rôtisserie équipé, assurez-vous que votre projet et les promesses du neuf s’alignent.

Si vous ambitionnez de rester actif dans le secteur sur 5 à 10 ans, le neuf s’inscrit mieux dans votre business avec un financement structuré (crédit-bail, prêt professionnel). Pour amortir rapidement votre investissement, vous ne voulez certainement pas passer vos journées à gérer des réparations qui immobilisent votre véhicule et vous empêchent de gagner de l’argent. Dans ce cas, la réponse est claire : il vous faut une rôtisserie ambulante neuve.

Rôtisserie mobile d’occasion : une porte d’entrée accessible pour tester le marché

Ceux qui veulent limiter leur exposition financière optent le plus souvent pour un camion magasin d’occasion. Votre situation et votre projet conviennent-ils à ce choix ?

Ce que l’occasion a vraiment à offrir

Les camions magasins d’occasion ont des atouts concrets. L’investissement initial plus faible permet aux entrepreneurs disposant d’un budget réduit de lancer rapidement leur business. Ils peuvent tester et explorer le marché en prenant moins de risques d’endettement. En effet, l’acquisition à prix doux du véhicule suivie de ventes stables permet d’atteindre rapidement le seuil de rentabilité. Si le business a du mal à décoller, les pertes restent limitées.

Les risques à connaître avant de signer

Choisir d’économiser sur le prix d’achat avec le camion d’occasion signifie accepter les incertitudes qui peuvent en découler. Vous ne devez pas oublier qu’un véhicule d’occasion peut nécessiter :

• une remise aux normes sanitaires,
• des réparations mécaniques imprévues,
• le remplacement d’une rôtissoire usée,
• etc.

Ces petits pépins, quand ils s’accumulent, peuvent vite grever la rentabilité de votre projet. Sans compter que la fiabilité mécanique reste incertaine. Or, une panne qui immobilise votre camion signifie une journée de chiffre d’affaires à la poubelle. Si elle est fréquente, vous risquez de perdre les clients déjà acquis. Ils peuvent se tourner vers un concurrent, qui lui est toujours présent, car son camion souffre rarement d’une panne.

Enfin, la durée de vie plus limitée du véhicule et de ses équipements signifie que vous devrez réinvestir plus tôt que prévu.

À quel profil d’entrepreneur ce choix peut-il convenir ?

Si votre étude de marché est moins approfondie et que vous souhaitez simplement tester le secteur avant de décider si vous voulez vous y engager sur plusieurs années, le camion magasin d’occasion pourrait vous suffire. Il vous permet de prendre moins de risques financiers. Ceci étant, vous devez vous préparer à consacrer du temps (et parfois de l’argent) à la maintenance du véhicule. Si après quelques mois sur le terrain, vous estimez que votre projet est viable et rentable sur le long terme, il vous faudra investir tôt ou tard dans un camion rôtisserie neuf. Oui, l’occasion est une solution de démarrage, pas nécessairement une solution pérenne.

Tableau pour trouver une réponde rapide à votre question

Au niveau de la production

Grâce à l’industrialisation de la production agricole, on a maintenant à notre disposition une grande quantité de produits issus de l’Agriculture. Toutefois, cette manière de produire laisse des impacts négatifs sur l’environnement, particulièrement en termes d’émissions de dioxyde de carbone, de consommation de ressources, de biodiversité ou encore de qualité des eaux. Selon la FAO, la Belgique fait partie des pays en Europe à utiliser le plus de pesticide à l’unité de surface. Ainsi, cela entraine des pollutions de l’air, des eaux et des sols. D’après l’AFSCA, plus de la moitié des fruits et légumes mis en vente dans le pays ont des résidus de pesticide.

Au niveau de la transformation

Ces trois dernières décennies, on a vu nos menus quotidiens changés. En effet, on consomme davantage de produits transformés et moins de produits de base. Aujourd’hui, les industries agroalimentaires font la transformation d’environ 80 % des aliments. C’est après plusieurs étapes (épluchage, nettoyage, découpage, préparation, surgélation et emballage) que l’aliment arrive finalement dans nos assiettes. Et chaque étape nécessite des ressources comme l’énergie et l’eau.

Au niveau du transport et de la distribution

À notre époque, un bon nombre de produits importés aux quatre coins du globe se retrouvent dans les rayons de supermarchés. La distance parcourue pour acheminer les produits jusqu’à la destination a un effet sur l’environnement. Même à distance égale, un avion jette dans l’atmosphère 20 à 40 fois de gaz à effet de serre qu’un navire. Les transports routiers comme les camions ou les semi-remorques sont aussi responsables d’émissions de CO2 non négligeables.

Au niveau de la consommation

Que ce soit la qualité, la provenance, le type d’emballage ou la conservation, notre façon de consommer a des effets sur la nature. Nos modes de consommation entrainent donc 23 % des émissions de GES sur l’ensemble de la chaîne alimentaire. Ainsi, en faisant les bons choix, on évite la pression sur l’environnement. Par exemple, un effort de limiter la consommation de viande conduit à une diminution de 15 à 60 % des émissions de gaz à effet de serre. Consommer des fruits et légumes de saison est aussi bénéfique pour l’environnement, car il permet de réduire de 20 % les émissions de GES.

1. Privilégiez les constructeurs de food trucks français

Les Français ont une bonne réputation en matière de cuisine. Mais leur savoir-faire ne s’arrête pas là. Vous pouvez également trouver en France des entreprises de renom qui maîtrisent la conception de food trucks. Rapprochez-vous de l’une d’elles pour commander le camion à pizza répondant à vos exigences. Choisissez un fabricant qui vous livre un véhicule prêt à l’emploi avec une garantie constructeur et un service après-vente. Elle peut ainsi intervenir rapidement en cas de panne ou de problèmes techniques.

Ce n’est pas tout, si vous faites appel à un fabricant de camion à pizza français, comme les Magasins de la route, vous pouvez avoir un véhicule de restauration ambulante conforme aux normes. Il connaît en effet toutes les normes à respecter en France : les normes de poids, de dimension, de pollution, de sécurité et d’hygiène alimentaire, etc. Il veille ainsi à ce que votre outil de travail soit équipé du matériel de sécurité nécessaire, comme un extincteur, un gilet de sécurité, un triangle de signalisation, etc.

2. Vérifiez les qualifications et garanties du fabricant de camion à pizza

Vous avez trouvé plus d’un fabricant de camion à pizza ? Avant de signer un contrat avec l’un d’eux, vérifiez ses qualifications et ses garanties. C’est essentiel pour que vous puissiez rouler en toute sécurité et disposer d’une protection couvrant votre lieu de travail et votre matériel. Voyez ainsi si le professionnel détient des certifications, comme :

• Un agrément auprès d’un constructeur automobile,
• Un référencement MAPA,
• Une qualification par UTAC.

C’est le cas de  » Les Magasins de la route « . Il détient aussi l’agrément de la Fédération Française des Carrossiers. Tout cela témoigne de son savoir-faire et de sa capacité d’innovation.

3. Visitez son showroom pour évaluer la qualité des matériaux et équipements

Ne vous contentez pas des informations que vous obtenez sur chaque fabricant de camion à pizza français qui vous a impressionné en ligne. Rendez-vous également dans leur showroom pour vérifier la qualité des matériaux et des équipements qu’ils utilisent pour élaborer votre véhicule. Vous pouvez par exemple visiter l’atelier de l’entreprise  » Les Magasins de la route  » à Allain en Meurthe-et-Moselle pour découvrir toutes les pièces dont elle se sert pour concevoir votre pizzeria ambulante, comme :

• Les différents types de four
• Les plans de travail : en inox ou stratifié
• Les vitrines réfrigérées.
• Etc.

Profitez également de cette visite pour voir les camions de marché que le constructeur est en train de réaliser ou à livrer pour des clients. Informez-vous aussi des personnalisations qu’il est possible de réaliser.

4. Demandez un devis ultra-détaillé

Vous avez sélectionné deux ou trois fabricants de camion à pizza répondant aux 3 critères ci-dessus. Dans ce cas, demandez un devis bien clair et détaillé pour anticiper vos dépenses. Le devis doit comprendre les informations suivantes :

• Le coût du camion de base,
• Les équipements inclus dans le prix de camion à pizza : le four, la vitrine réfrigérée, la hotte, les saladettes encastrées dans le plan de travail, etc.
• Les personnalisations possibles et les frais supplémentaires qui y sont liés : la peinture, le design, le logo, etc.
• La durée de la conception du food truck et son délai de livraison : est-ce qu’elles s’alignent sur votre plan de business ?

Comparez les prix des fabricants pour mieux faire le choix du constructeur de food truck pizza à solliciter.

5. Vérifiez que le constructeur a un service après-vente

Avouez que ça soulage vraiment de trouver de l’aide en cas de panne ou de souci technique lorsque vous êtes sur la route, à bord de votre food truck à pizza. C’est pour cette raison que vous devez privilégier un fabricant de camion à pizza qui reste à votre disposition après la livraison du véhicule. Si vous pouvez le contacter à chaque fois que vous rencontrez un problème, vous serez plus rassuré.

Pour vous faire une idée de son SAV, intéressez-vous à la réputation de l’entreprise. Demandez-lui ses références et voyez si ses précédents clients sont satisfaits des food trucks qu’elle a élaborés et de son SAV.

Quels sont les ingrédients nécessaires et les matériels nécessaires ?

Assurez-vous d’utiliser des ingrédients frais. Pour un plat suffisant pour trois personnes, il vous faut : une épaule de mouton ou d’agneau, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, deux oignons, 250g de pâte à crêpe, deux tomates, 500g de frites, de la sauce blanche, du thym, du romarin, du persil en poudre, de l’ail en poudre, du sel, du poivre, du cumin en poudre, du paprika en poudre, quelques gouttes de citron et des feuilles de salade. Pour préparer les frites, il est mieux si vous achetez des pommes de terre et de les préparer vous-même avec de l’huile végétale.
Vous aurez aussi besoin de deux plats et d’un papier aluminium pour faire la cuisson au four.

Quelles sont les étapes à suivre ?

D’abord mettez l’épaule du mouton dans l’un des plats, ensuite assaisonnez-la avec l’huile olive, le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika en poudre, le cumin en poudre, et les gouttes de citron. Avant de la recouvrir avec du papier aluminium, ajoutez du romarin, du thym et des oignons coupés en dés. Mettez-la ensuite dans le four à 150 degrés pendant deux heures. En attendant l’épaule, passez à la friture des trois crêpes. Quand l’agneau est prêt, effilez-le et répartissez-le sur les crêpes puis roulez-les et mettez-les dans l’autre plat. Posez les frites autour du plat puis remettez-le dans le four à 160° pendant 10 minutes. À la sortie du four, versez la sauce blanche dans les crêpes et éparpillez des tomates coupées en dés dessus.

Acheter auprès d’un éleveur/producteur basque

De plus en plus de Français choisissent la vente directe et le circuit court pour se procurer des produits de qualité. En achetant directement auprès d’un éleveur au Pays Basque, vous profitez d’une vente directe sans intermédiaire.

Même si, généralement, la chistorra achetée auprès d’un éleveur coûte beaucoup plus cher que celle que vous pouvez trouver sur le marché, vous profitez d’un produit de qualité. Et la qualité se paie. Par ailleurs, différents facteurs affectent le prix de la chistorra, notamment :

• la certification et les labels
• les coûts de production, de distribution et de transport
• les pratiques agricoles et la taille de l’exploitation de l’éleveur
• la qualité et la race de viande

Acheter en ligne, sur une plateforme spécialisée dans la gastronomie basque

Aujourd’hui, presque tout peut être acheté en ligne, la chistorra en fait partie. Si vous n’avez pas la possibilité de vous déplacer auprès d’un éleveur de porcs basque, vous pouvez vous procurer cette charcuterie en ligne. Le premier avantage est le gain de temps. Vous pouvez faire votre achat de chistorra en ligne, auprès d’un site spécialisé dans la gastronomie basque. Le produit est ensuite livré chez vous.

Pour vous assurer de la qualité du produit, privilégiez les produits ayant le label IGP ou Indication Géographique Protégée qui s’inscrit dans la politique européenne de qualité. Elle garantit que les produits ont bien les caractéristiques issues de l’aire géographique où ils sont produits. De ce fait, pour profiter d’un véritable produit artisanal, suivant la recette traditionnelle, optez pour une chistorra IGP.

Vous rendre au supermarché ou grande surface

La chistorra est une variété de saucisse très connue qui a un goût fumé, légèrement épicé. Elle peut ainsi s’inviter sur les tables pour un repas convivial en famille ou pour une soirée barbecue entre amis. Puisqu’elle est originaire du Pays Basque, vous pouvez facilement la trouver auprès de votre boucherie habituelle si vous habitez dans les grandes villes ou aux alentours du Pays Basque.

Les grandes surfaces proposent également cette saucisse dans leur rayon. Ainsi, vous pouvez en trouver chez U, Carrefour ou Intermarché. En général, ce produit est vendu en barquette de 200g environ ou sous vide.

Comment manger la chistorra ?

Il existe plusieurs façons de cuisiner la chistorra. Cuite au four, frite, grillée ou bouillie. Dans son pays d’origine, la saucisse chistorra est généralement frite. Vous pouvez par exemple préparer des moules à la saucisse chistorra. Pour réaliser cette recette, vous faites cuire les moules à la vapeur avec la saucisse frite en rajoutant un peu de vin blanc.

Si vous voulez goûter ce produit pour la première fois, la recette de rouleaux de saucisse chistorra avec du citron est également savoureuse.

La chistorra s’accompagne parfaitement avec presque tous les vins blancs, les vins rouges, les bières ou cidres espagnols.

Une salade composée équilibrée : qu’est-ce que c’est exactement ?

Connue également sous le nom de salade « complète », la salade composée est constituée de tous les nutriments nécessaires à l’organisme. Contrairement aux idées reçues, une salade composée complète doit contenir des fibres, des glucides, des protéines, des lipides, des minéraux et des vitamines qui sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.

De quoi est constituée une salade composée pour qu’elle soit parfaitement équilibrée ?

– Les crudités : les bases d’une salade légère

Une bonne salade doit contenir une crudité de légumes. Vous pouvez abuser avec la quantité.
L’idéal c’est d’opter pour les légumes de saison et privilégier ceux qui sont riches en fibre et peu caloriques. Ils contiennent un taux important de nutriments, parfaits pour ceux qui souhaitent garder leur ligne. Ainsi, n’hésitez pas à ajouter une bonne quantité de carottes, de tomates, de roquettes, de poivrons, de radis, de concombres,… Vous pouvez également ajouter une touche d’exotisme dans votre salade en l’agrémentant de quelques fruits de saison, surtout si vous aimez les plats sucrés / salés. Ainsi vous pourrez accentuer le goût à l’aide de quelques traces de mangues, de poires, de pommes, d’agrumes ou encore par quelques grains de raisins ou de figues selon la saison.
– Les féculents : pour vos besoins énergétiques
De nombreuses personnes ont tendance à bannir les féculents de leur nourriture dès qu’elles entament un régime. Cependant, ces composants sont vraiment utiles pour réaliser une salade composée équilibrée. Les féculents ont une importante quantité de glucides complexes. Ils permettent à votre organisme d’avoir l’énergie dont il aura besoin pour fonctionner correctement, sans cela, vous pourrez vite vous fatiguer rapidement au cours de la journée. Bien évidemment, la quantité des féculents ne doivent pas dépasser celle des légumes pour que la salade reste légère. Ne mélangez jamais deux types de féculents dans une salade (pâtes avec du pain par exemple), pour que le plat ne soit pas trop bourratif. Optez pour les féculents à base de blé complet. Ils contiennent une importante quantité de fibre qui rend la salade beaucoup plus rassasiante. Des plus, ils éliminent vos envies de fringales puisqu’ils disposent d’un indice glycémique assez bas.
– Les protéines
Pour que votre salade soit parfaitement équilibrée, vous devez y ajouter des protéines. D’origines animales ou végétales, l’organisme en a besoin. Les protéines favorisent la formation des muscles et des cellules. Ainsi, n’hésitez pas à ajouter dans votre salade quelques tranches de jambon, du thon en conserve, du poulet, des œufs,… Si vous ne mangez pas viande, vous pouvez y ajouter des lentilles, du soja, du quinoa, des haricots rouges, du tofu,…
– Les sources de calcium
Une bonne salade complète et équilibrée doit apporter une quantité suffisante de calcium pour l’organisme. Généralement, une portion de fromage de 25 à30 grammes suffit pour une salade à la fois savoureuse et légère. Cependant, si vous êtes allergiques au lactose, vous pouvez opter pour les graines oléagineuses. Si tel est votre cas, privilégiez les amandes qui proposent un taux important de calcium. De plus, celles-ci apportent du croquant au plat. Vous pouvez les préparer de la manière qui vous convient le mieux pour agrémenter votre salade.
– Les matières grasses
C’est un ingrédient de base qui constitue d’une salade complète équilibrée. Les personnes qui effectuent un régime draconien éliminent souvent cet ingrédient de leur alimentation. Cependant, pour qu’elles soient bénéfiques pour la santé, il est important qu’elles soient de qualités, et les moins caloriques possible. Vous pouvez varier vos sources de matières et évitez de vous focaliser uniquement sur l’huile d’olive. Vous pouvez utiliser de l’huile de Colza, de l’huile de lin, de l’huile de noix qui disposent d’un taux élevé en oméga 3. Ce qui n’est pas le cas de l’huile d’olive.
– Les herbes et les épices
L’assaisonnement apportera plus de goût à la salade. Le plus important que celle-ci soit parfaitement équilibré, c’est de minimiser l’utilisation du sel, car celui-ci est déjà présent dans les autres ingrédients. À la place, vous pouvez utiliser des condiments, des épices ou encore des herbes. Ils sont très bénéfiques pour la santé. Les persils, les basilics, les aneth, les coriandres fraîches, les ciboulettes permettent d’apporter plus de variétés à la salade, et vous pouvez rehausser les goûts avec une pointe de curry et de curcuma. Vous pouvez également profiter des bienfaits des câpres, des cornichons, des échalotes, des oignons, de la moutarde, des tomates séchées, de l’ail mariné,…

Comment finir le repas

Une assiette de salade est suffisante pour vous rassasier, cependant, si vous êtes de nature assez gourmande, vous pouvez prendre un dessert. Celui-ci sera à base de fruit pour compléter les fibres que vous avez déjà accumulées durant le repas. Si vous avez un penchant pour les produits sucrés, vous pourrez minimiser les quantités de sucres dans la salade, vous pouvez même les éliminer si votre dessert est à base de féculents comme un riz au lait, ou une part de gâteau.
Vous pouvez également finir repas avec un pot de yaourt ou un peu de fromage. Dans ce cas, vous n’êtes plus obligé d’en ajouter dans votre salade.

Made in France : gage de qualité et de savoir-faire

Les goodies made in France doivent respecter des normes de qualité strictes associées au savoir-faire artisanal français. En choisissant des produits locaux, vous offrez des objets durables et de qualité à vos clients et partenaires. Par cela, vous véhiculez l’image de :

• Une entreprise sérieuse et professionnelle qui se soucie de ses clients et partenaires.
• Une entreprise qui veut ce qu’il y a de mieux pour ses clients et partenaires.

Goodies français : un levier de différenciation pour votre entreprise

En choisissant des produits locaux, l’entreprise transmet un message de proximité et de soutien à l’économie nationale. Cette décision d’opter pour des goodies fabriqués en France permet de se différencier des autres sur un marché concurrentiel pour une simple et bonne raison. Le public découvre que l’entreprise valorise l’artisanat et le savoir-faire français. Le made in France, ce levier de différenciation a toute son importance quand les goodies français sont offerts aux clients et partenaires étrangers de l’entreprise.

Preuve de l’engagement éthique et environnemental de votre entreprise

Lorsque l’entreprise privilégie des fabricants de goodies nationaux, l’entreprise réduit son empreinte carbone, car elle s’appuie sur des circuits courts de distribution. Cette démarche responsable garantit également le respect des normes sociales et des conditions de travail équitables pour les salariés. Les objets publicitaires made in France reflètent ainsi des valeurs éthiques fortes qui résonnent auprès des consommateurs modernes.

Une démonstration de l’engagement au niveau local de votre société

Le choix d’une entreprise de s’approvisionner en goodies fabriquées en France démontre qu’elle soutient l’économie et l’emploi de proximité. En clair, elle renforce son ancrage territorial et sa réputation auprès du public local. L’entreprise prouve ainsi sa volonté d’agir concrètement pour le dynamisme économique et social de son territoire. Cet engagement local crée un cercle vertueux de croissance. Il lui permet d’attirer et de fidéliser clients, partenaires et collectivités qui apprécient cet investissement responsable. L’entreprise montre qu’elle place l’humain au cœur de sa stratégie, ce qui lui apporte un avantage concurrentiel indéniable.

Privilégier les goodies made in France : Quelles conséquences pour l’entreprise ?

Les clients sensibles à la protection de l’environnement, au respect de l’équité et à la lutte contre le gaspillage, accueillent favorablement les Goodies made in France. Cette décision de l’entreprise d’opter pour des produits locaux aura pour effet de renforcer la confiance et l’attachement de ce profil de public pour la marque.

Cette valorisation de l’image de marque est stratégique pour la pérennité de l’entreprise. Elle favorise la fidélisation de sa clientèle. Elle est également à l’origine de son attractivité. Grâce à ses goodies made in France, l’entreprise devient crédible aux yeux du public. Elle peut même se permettre de se positionner comme une référence. Un cercle vertueux se met alors en place. Les valeurs portées par la marque séduisent les consommateurs qui vont en parler à leur entourage. Ce bouche-à-oreille est à l’origine d’une plus grande visibilité de la marque. Celle-ci se met alors sur la voie de la croissance.